即时检验产品快讯| 中药常识专题-中药的霉变

    中药的来源

    中药的来源很复杂，有植物、动物和矿物。要用部分有植物的花、果实、种子、根、茎、汁、茎皮、根皮、果皮等；动物的全体(如蜈蚣等)、动物的角、骨、皮、甲、壳、脏器；动物体内的结实(如牛黄等)；动物的分泌物和排泄物(如麝香等)等；矿物药中的天然矿石、治炼品(如水银)等。

    中药的成分

    中药所含的化学成分十分复杂，主要成分有水分、糖、蛋白质、氨基酸、酵素、黏液质、油脂、树脂、鞣质、有机酸、生物碱、挥发油、维生素、无机盐等。这些成分可作为霉菌的营养物质，使其在中药上生长，繁殖，引起霉变。例如中药中的水分，有助于霉菌新陈代谢，水分越多，霉菌的新陈代谢作用愈强，其生长繁殖愈快。含淀粉较粉性中药，容易吸收水分，当中药表面水分增加后，附着和寄生在中药表面的霉菌胞子，再适宜的条件下很快发芽，生长，造成中药霉变。

    中药中的蛋白质受潮后与空气接触极易受到霉菌污染，霉菌利用蛋白质等成分做营养物，而且中药中生长繁殖，引发霉变。 

    中药的霉变

    在中药的储存过程中，在药材(原料药物)、饮片(全称中药饮片，炮制后的药材，又叫嘴片)、成药有时会发现霉菌生长的情形，这是因为霉菌在中药或成药上大量繁殖，而分解和同化其中的营养物质所致。

    霉菌不仅可使中药或成药腐烂变质，而且可使其中的有效成分遭到破坏，以致于不能作为药用。俗话说：”霉药不治病”就说明中药或成药生霉后的疗效会大大降低。因此，在中药的储存过程中，生霉是一个较严重的问题。

    霉菌对中药的危害性

    霉菌可通过直接或间接作用危害中药，受到危害的中药表征可包括：

（1）有效成分降低，以致腐烂失效，从而影响疗效。

（2）气味变淡，色泽较黯，质量降低，影响疗效。

（3）内部所含糖质和油质溢出，造成泛油质变。

（4）霉菌的腐败和分泌物，造成中药的污染，成为不洁成分，影响各种剂型的质量。 

    常见的中药微生物种类

一、霉菌

霉菌是一类重要的微生物，分布非常广泛，当霉菌落到中药上，中药本身含水量在15%以上，空气相对湿度超过70%，温度20~35℃时，最易引起中药霉变。当中药本身含水量在10%以下，空气相对湿度不超过70%，温度在15℃以内时，不易引起霉变。

常见的霉菌有：

(一)    曲霉菌(Aspergillus)：为所有霉菌中最具破坏性的菌。当温度在25~30℃，相对湿度在70~80%时，其胞子就可以在多数中药上发芽或繁殖。如人蔘、党蔘、麦冬、天冬、板蓝根等。曲霉对含淀粉成分的中药破坏性较大，如意苡仁、花粉、芡实等。对含蛋白质成分较高的中药也有一定的危害性。

(二)    青霉菌(Penicillium)

(三) 毛霉菌(Mucor)

(四) 根霉菌(Rhizopus)：根霉在自然界中分布很广，分解淀粉和脂肪的能力很强，对成药及含淀粉、脂肪较高的中药有很大的危害。

(五) 木霉菌：木霉菌有强烈的分解纤维素、木质素等复杂的有机物的能力，所以对木质结构的根类、茎类、种子类等中药有一定的危害。

二、酵母菌

酵母菌是单细胞微生物，比细菌大，一般成卵圆形、球型、圆柱型。在含糖较多的中药表面分布较多，而在空气、土壤中较少。

三、细菌

部分细菌也能使中药质变。细菌主要危害含水较多的动、植物中药及成药。

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